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Durante el siglo XIII la Iglesia se convirtió en la "institución" europea gracias entre otras cosas a las Cruzadas; guerras que permitió el Papado para liberar los Santos Lugares cristianos en el Oriente Próximo que estaban en manos de los musulmanes, la arquitectura gótica alcanzó sus mejores obras y se pudieron leer los escritos filosóficos de santo Tomás de Aquino y la "Divina comedia" de Dante Alighieri.

Y cuando todo eso ocurría, en los conventos de ese mismo siglo, los monjes tenían derecho a 3 huevos diarios, los priores a 4, el abad a 6 y las monjas podían consumir "solo" 6 litros de cerveza al día.